اصطلاحات رایج آشپزی به آلمانی
آشپزی و پخت و پز بخش مهمی از هر فرهنگی است و فرهنگ آلمانی زبان نیز از این قاعده مستثنی نیست.
چه از آشپزی یا پختن غذا لذت می برید، یا به سادگی می خواهید از نتایج آن لذت ببرید، ضروری است که بدانید چگونه در مورد غذا و تهیه آن به زبان آلمانی صحبت کنید.
افعال آشپزی و پخت آلمانی
۱.backen
پختن
۲.braten
تفت دادن (گوشت)
۳. kochen
پختن
۴. entrahmen
چرب کردن
۵. mischen
مخلوط کردن
۶. vermischen
مخلوط کردن
۷. rühren
همزدن
۸. schneiden
بریدن
۹. vorbereiten
آماده کردن
۱۰. putzen
تمیز کردن
۱۱. hacken
خورد کردن
۱۲. vorheizen
گرم کردن
۱۳. abschneiden
قطعه قطعه کردن
۱۴. kneten
ورز دادن
۱۵. grillen
کباب پز کردن
۱۶. messen
اندازه گیری کردن
۱۷. schmecken
مزه کردن
بیان مقدار و میزان مواد لازم برای آشپزی
۱. die Tasse
یک فنجان
۲. der Teelöffel
قاشق چای خوری
۳. der Esslöffel
قاشق غذاخوری
۴. das Pfund
پوند
۵. die Unze
اونس
۶. das Gramm
گرم
۷. das Milligramm
میلی گرم
۸. das Kilogramm
کیلوگرم
۹. der Milliliter
میلی لیتر
۱۰. der Liter
لیتر
مواد پخت
۱. die Butter
کره
۲. das Mehl
آرد
۳. der Zucker
شکر
۴. das Salz
نمک
۵. der Pfeffer
فلفل
۶. das Ei
تخم مرغ
۷. die Milch
شیر
۸. die Crème
خامه
۹. das Backpulver
بکینگ پودر
۱۰. die Würze
چاشنی
۱۱. das Gewürz
ادویه
۱۲. das Fleisch
گوشت
۱۳. das Rindfleisch
گوشت گاو
۱۴. der Truthahn
بوقلمون
۱۵. die Wurst
سوسیس
۱۶. das Hähnchen
مرغ
۱۷. das Schweinefleisch
گوشت خوک
۱۸. der Fisch
ماهی
۱۹. das Steak
استیک
۲۰. der Mais
ذرت
۲۱. der Brokkoli
کلم بروکلی
۲۲. die Brechbohne
لوبیا سبز
۲۳. der Sellerie
کرفس
۲۴. die Nudel
رشته فرنگی
۲۵. Lammfleisch
گوشت گوسفند
۲۶. Kalbfleisch
گوشت گوساله
اصطلاحات مرتبط به آشپزی
۱. das Rezept
دستورالعمل آشپزی
۲. lecker
مزه لذیذ و خوشمزه
۳. salzig
مزه شور
۴. gebrannt
سوخته
۵. süβ
شیرین
۶. schneidend
برش دادن
۷. scharf
تند
جملات کاربردی آشپزی در آلمانی
Welche Art von Essen kochst du gerne?
دوست دارید چه نوع غذایی درست کنید؟
Normalerweise koche ich vegetarisch.
من معمولا غذای گیاهی درست می کنم.
Hast du irgendwelche Lebensmittelallergien?
آیا آلرژی غذایی دارید؟
Bist du laktoseintolerant?
آیا شما به لاکتوز حساسیت ندارید؟
Folgst du normalerweise einem Rezept?
آیا معمولاً از دستور العمل پیروی می کنید؟
Ich habe Heißhunger auf Suppe.
من هوس سوپ کردم
Ich habe Lust auf ein paar Steaks.
من دلم مقداری استیک می خواد.
Magst du scharfes Essen?
آیا شما غذای تند دوست دارید؟
Möchtest du etwas Warmes oder Kaltes haben?
آیا می خواهید چیزی گرم یا سرد بخورید؟
Sollen wir grillen?
چیزی کباب کنیم؟
Lass uns ein paar Burger Grillen.
برگر را سرخ کنیم.
Has du das Rezept?
دستور پختش رو داری؟
Normalerweise mache ich einfach alles selbst.
من معمولا همه چیز را از اول خودم درست می کنم.
Wir Müssen zuerst den Ofen vorheizen.
ابتدا باید فر را گرم کنیم.
Könntest du die Kartoffeln schälen?
میشه سیب زمینی ها رو پوست بگیرید؟
Kannst du etwas Gemüse in Scheiben schneiden?
آیا می توانید سبزیجات را قاچ کنید؟
Ich muss den Schinken schneiden.
من باید ژامبون را برش دهم.
Soll ich anfangen، das Huhn zu Grillen?
آیا باید شروع به کباب کردن مرغ کنم؟
Kocht das Wasser schon?
آیا آب بجوشد آمده است؟
Wie viele Tassen Mehl brauchen wir?
چند لیوان آرد نیاز داریم؟
Welche Art von Gewürzen sollten wir hinzufügen?
چه نوع چاشنی اضافه کنیم؟
Füge einfach Nur eine Prize Salz hinzu.
فقط کمی نمک اضافه کنید.
Willst du etwas Käse darüber reiben?
آیا می خواهید کمی پنیر روی آن رنده کنید؟
Kannst du den Tisch decke?
می توانید میز را بچینید؟
چه نوع اندازه گیری پخت و پز در کشورهای آلمانی زبان استفاده می شود؟
کشورهای آلمانی زبان از سیستم متریک استفاده می کنند. این بدان معناست که چیزها بر حسب گرم و میلی لیتر اندازه گیری می شوند. همچنین معمولاً اندازه گیری های Teelöffel و Esslöffel را در دستور العمل ها خواهید یافت. این اندازه گیری ها مانند قاشق چایخوری و قاشق غذاخوری است. اندازه گیری ویژه دیگری که به ویژه در دستور العمل های اتریشی یافت می شود دکاگرام است. این به سادگی برابر با 10 گرم است.
چگونه به کسی به آلمانی بگویم که چه نوع غذایی می خواهم؟
در اینجا دو روش متداول برای بیان نوع غذا یا غذای خاصی که می‌خواهید بخورید وجود دارد:
- Ich habe Heißhunger auf + (ESSEN)
من هوس خوردن + (غذا) کردم.
Ich habe Heißhunger auf Suppe
من هوس خوردن سوپ کردم.
Ich habe Heißhunger auf Chinesisch.
من هوس خوردن غذای چینی کردم.
Ich habe Heißhunger auf Hamburger.
من هوس خوردن همبرگر کردم.
- .Ich habe Lust auf + (ESSEN)
حس خوردن + (غذا) را دارم.
Ich habe Lust auf ein paar Steaks.
حس خوردن کمی استیک را دارم.
Ich habe Lust auf Chili.
حس خوردن یک غذای تند را دارم.
Ich habe Lust auf Sushi.
حس خوردن سوشی را دارم.
5 غذای سنتی آلمانی که باید امتحان کنید
غذاهای سنتی آلمانی ساده، گرم و خوشمزه هستند. این غذای زمستانی است که در تمام طول سال طعم خوبی دارد و شما فقط باید این پنج غذا را در زمانی که در کشور آلمان هستید امتحان کنید.
-
Flammkuchen
Flammkuchen یک پیتزای مستطیلی بسیار نازک و ترد است. به طور سنتی روی آن را با کرم فریچ، پیاز و تکه های بیکن می‌پوشانند و وقتی یک گاز از آن را می‌خورید در دهان ذوب می شود.
فرانسوی ها اغلب استدلال می کنند که آنها این غذا را اختراع کردند و آلمانی ها آن را تغییر دادند، اما بسیاری از آلمانی ها دقیقا برعکس آن را به شما می گویند.
-
شنیتسل Schnitzel
شنیتسل، اگرچه از نظر فنی اتریشی است، یک تکه گوشت پهن و سرخ شده است که در سراسر آلمان سرو می شود.
می توانید آن را در چند سبک مختلف تهیه کنید. یک Wiener Schnitzel سنتی از وین وجود دارد که با گوشت گوساله و سیب زمینی سرو می شود. شما همچنین می توانید آن را به سبک Jäger Art (به سبک شکارچی) تهیه کنید که با گوشت خوک سرو می شود. یا، اگر گیاه‌خوار هستید، برخی جاها حتی یک نسخه پنیری هم دارند!
-
Käsespätzle
Käsespätzle یک پاستا به سبک آلمانی است که با پنیر پوشانده شده است و روی آن کمی چاشنی وجود دارد. این یک غذای محبوب است، و برای تغییر مزاج دلپذیر از غذاهای سنگین گوشتی مناسب است که معمولاً منو را پر می کنند.
مخصوصاً در روزهای سرد، یا اگر در جایی مانند بازارهای کریسمس در خارج از خانه قدم می زنید، صرف این غذا بسیار لذت بخش است.
-
Weißwurst-Frühstück
مواد تشکیل دهنده Weißwurst-Frühstück عبارتند از:
دو عدد سوسیس آب پز
یک عدد چوب شور بزرگ
خردل شیرین به اندازه دلخواه
یک پیمانه آبجو برای شستن آن
این غذا بسیار خوشمزه بود و اگر در بایرن (باواریا) هستید، شدیداً به شما توصیه می کنم که تا جایی که می توانید از این غذا بخورید.
-
Maultaschen
Maultaschen یک غذای کلاسیک از منطقه Swabia آلمان است. آنها گلوله های آردی هستند که معمولاً با گوشت چرخ کرده و سبزیجات پر می شوند و سپس سرخ می شوند و در آبگوشت یا استاک سرو می شوند. مانند Spätzle، آنها یک سبک آلمانی از پاستا هستند.
برای یادگیری زبان آلمانی در سطح مبتدی تا پیشرفته می توانید در کلاس های آموزش زبان آلمانی موسسه دهخدا شرکت کنید.
بیشتر بخوانید:
وسایل آشپزخانه به آلمانی + جنسیت و معنی
عالی